Сервитьорите изпълняват разнообразни задачи, които гарантират доброто обслужване на клиентите. Те разнасят храна, почистват масите и като цяло се грижат за доброто изживяване на гостите на ресторанта, както от храната, така и от атмосферата. Но какви задължения и отговорности има човек, който е избрал професия сервитьор?
Сервитьорите трябва да са учтиви, услужливи и дружелюбни. Те трябва да са много ефективни, да имат добра издръжливост, отлични комуникативни умения и добра памет. Сервитьорите трябва да бъдат дипломатични и търпеливи, когато разглеждат възникнали оплаквания и проблеми.
Прочетете статията на FYD Job докрай, за да се запознаете с отговорностите и задълженията на тази професия.
Професия сервитьор – Какви са отговорностите?
Хората, които изберат професията сервитьор за свое призвание, трябва да са наясно какви отговорности включва тя:
- посрещане и обслужване на клиенти;
- предоставяне на подробна информация за менютата;
- изпълнение на различни задачи в предната част на заведението;
- събиране на сметката и др.
За да бъдете успешен сервитьор, трябва винаги да бъдете учтиви с клиенти и да се грижите храната да им хареса. Освен това трябва да сте екипен играч и да можете ефективно да общувате с персонала в кухнята. Така ще бъдете сигурни, че поръчките са точни и доставени бързо.
Какви са задълженията на професията сервитьор?
Имайте предвид, че задълженията на сервитьора може да изискват работа на смени и/или понякога през уикендите и празниците. Друго често срещано задължение, което мениджърите на ресторантите са определили, е осигуряването на отлично цялостно изживяване на гостите.
Какво включват отговорностите на сервитьора?
Списъкът на отговорностите на професия сервитьор е доста дълъг. Ето кои са те:
- Посрещане и придружаване на клиентите до техните маси;
- Представяне на менюто и предоставяне на подробна информация при поискване (напр. за порции, съставки или потенциални хранителни алергии);
- Подготвяне на масите, като поставяне на покривки, прибори, салфетки и чаши;
- Информиране на клиентите за специалните предложения за деня;
- Предлагане на препоръки за менюто при поискване;
- Продажба на допълнителни продукти, когато е подходящо;
- Вземане на точни поръчки за храна и напитки, като използвате софтуер за поръчки на POS, талони за поръчки или по памет;
- Проверяване на документите за самоличност на клиентите, за да се уверите, че отговарят на изискванията за минимална възраст за консумация на алкохолни напитки (за България тази възраст е 18 год.);
- Съобщаване на подробности за поръчките на кухненския персонал;
- Сервиране на поръчки за храна и напитки;
- Проверявайте чиниите и кухненските съдове за чистота и представяне и докладвайте за всякакви проблеми
- Подреждане на масите и поддържане на чистота в трапезарията;
- Доставяне на сметки и събиране на плащания кеш или чрез POS терминал ;
- Пренасяне на мръсни чинии, чаши и прибори до кухнята за измиване;
- Среща с персонала на ресторанта, за да прегледа дневните специалитети, промените в менюто и спецификациите на услугите за резервации (напр. партита);
- Спазване на всички съответни разпоредби на здравния отдел;
- Осигуряване на отлично обслужване на гостите.
Какви изисквания и умения трябва да притежава кандидатстващият за сервитьор?
- Доказан професионален опит като сервитьор
- Практически опит с касов апарат, информационна система за поръчки, както и работа с POS устройство;
- Основни математически умения;
- Внимание към малките детайли и търпение към клиентите;
- Отлични презентационни умения;
- Силни организационни и многозадачни умения, с възможност за добра работа в динамична среда;
- Умения за активно слушане и ефективна комуникация;
- Екипен дух;
- Гъвкавост при работа на смени;
- Диплома за средно образование;
- Обучението по безопасност на храните би било плюс;
- В някои заведения (например в по-изискваните ресторанти в големите градове и по морето) се изисква и устно владеене на английски и други чужди езици.
Професия сервитьор – Често задавани въпроси
Какво прави сервитьорът?
Сервитьорът осигурява на гостите чудесно изживяване в ресторанта чрез внимание и отлично обслужване на клиентите. Той предоставя подробна информация за менюто и изпълняват различни задължения на входа на заведението, включително събиране на плащания.
Какви са задълженията и отговорностите на сервитьора?
Задълженията и отговорностите на сервитьора включват посрещане и настаняване на гостите, приемане на поръчките на гостите, ефективното им съобщаване на кухнята и освен това запомняне на менюто и предлагане на препоръки за повишаване на цената на предястия, десерти или напитки.
Какъв е добрият сервитьор?
Добрият сервитьор трябва да е приятелски настроен и търпелив. Те трябва да вземат бързи решения и да имат отлични междуличностни умения. Важно е да обръщате внимание на детайлите и да имате отлични умения за работа с няколко задачи.маслини
С кого работи сервитьорът?
Сервитьорите често работят с други сервитьори и ежедневно поддържат положително взаимодействие с гостите. Те могат да се отчитат пред ръководител на смяна или на различни нива на управление в зависимост от типа заведение за хранене.
